Beneficios y propiedades de las cebollas
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La cebolla sea quizás el alimento que divida más a las personas. Hay quienes no pueden ni olerla y hay quienes no pueden vivir sin el sabor y los beneficios de las cebollas. En defensa de unos, hay que reconocer que olerla es en gran parte el causante de que nos haga llorar. En defensa de los otros, son un alimento delicioso y, como si fuera poco, aquí hablaremos de todas las propiedades que las cebollas tienen y pueden aportarnos.
Origen de las cebollas
Es muy difícil determinar cuál es el origen de las cebollas. Sucede algo similar a lo que pasa con los calabacines y es que nadie tiene, a ciencia cierta, un dato claro sobre donde aparecieron por primera vez. El hecho de que la cebolla sea completamente perecedera hace que sea difícil encontrar restos. A diferencia de las Cucurbitáceas, por suerte, las diferentes opciones no están tan alejadas entre sí.
Por un lado hay quienes dicen que su origen está en Asia Central y por el otro, quienes afirman que su origen está en la zona más meridional, la actual Pakistán e Irán. Ambos coinciden, sin embargo, en que fue hace unos 5.500 años aproximadamente. Tanto griegos como romanos las consumieron y fueron los encargados de expandir las propiedades de las cebollas por todo el antiguo continente.
Propiedades de las cebollas
- Antioxidante: ¿Es la cebolla el secreto de la juventud eterna? Nos encantaría decir que sí, pero eso no existe. Sin embargo, una de las propiedades de las cebollas es que retrasan el envejecimiento. Gracias a las vitaminas A, D y los flavonoides presentes, son un gran aliado en la lucha contra el envejecimiento de las células.
- Mejoran la circulación: el aporte de enzima alinasa y sulfuros a nuestro cuerpo es la causa de uno de los principales beneficios de las cebollas. Estos se encargan de bajar el nivel de colesterol en la sangre, mantener sanas las células de las venas y reducir la presión arterial. Esto se traduce en un menor riesgo de trombosis y enfermedades cardiovasculares.
- Previene el cáncer: Al ser ricas en azufre las cebollas ayuden a reducir el riesgo de contraer cáncer de estómago y colon. Además esto ayuda a reducir el nivel de radicales libres, de la mano con la primera de las propiedades de las cebollas de las que hablamos.
- Buena para la piel: quizás uno de los beneficios de las cebollas desconocidos. Las cebollas, gracias a sus flavonoides, ayuda a tratar las pieles grasas, combatir el acné y reducir las reacciones alérgicas.
- También para el cabello: siguiendo con las propiedades estéticas de las cebollas, la quercetina de las cebollas ayuda a mantener el pelos ano, suave, evita la caída y estimulan los folículos.
Valor nutricional de las cebollas
- Calorías 40kcal
- Grasas 0,1 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 4 mg
- Potasio 146 mg
- Calcio 23 mg
- Hierro 0,2 mg
- Magnesio 10 mg
- Hidratos de carbono 9 g
- Fibra 1,7 g
- Azúcares 4,2 g
- Proteínas 1,1 g
- Vitaminas A,C,B6,B12,D
Variedades de cebollas
Muchas veces se piensa que, al ser las únicas variedades que encontramos, solo existen 1 o 2 tipos de cebollas. Sin embargo, hay cientos de variedades distintas. Aquí hablaremos de las más populares y más comunes:
- Cebolla amarilla: también llamada cebolla dorada por su característico color cobrizo. Es muy dulce, ideal para consumir asada o cocinada por su sabor suave.
- Cebolla blanca: quizás la más común junto con la dorada. Tiene un sabor similar, dulce aunque un poco más intenso. Se consume tanto cruda como cocinada y es un gran realzador de sabores.
- Cebolla morada: menos común de encontrar, pero muy cotizada en la gastronomía actual sobre todo en Latinoamérica. Tienen un color morado oscuro muy característico (en algunos lugares se la llama cebolla roja), y un sabor entre dulce y picante.
- Cebolla tierna: Se la puede llamar también cebolleta, cebolla de verdeo o cebolla fresca. Sea como sea que prefieras llamarla, las propiedades de la cebolla tierna son las mismas. Tienen un sabor más suave, a veces picante. Se suelen consumir crudas (quitando la parte verde superior).
Conclusión final
Si hasta son recomendadas por la Fundación Española del Corazón por la cantidad de propiedades que las cebollas tienen, creemos que no hay motivos para no consumirlas. Crudas, tienen un sabor casi picante e intenso, cocinadas son un acompañante y sazonador excelente para todo tipo de comidas. Ya sea en invierno o en verano, con los beneficios que las cebollas aportan, siempre suman a cualquier plato que hagamos.